TRATTKANTARELLSOPPA MED SHERRY & ÄDELOST

Fick för några veckor sedan en stor påse med torkade trattisar av mina föräldrar. Jag lade dem i fina burkar i väntan på tillagning. I går kväll fick jag använt dem för första gången. Soppa passar finurligt fint höstliga kvällar som den i går. Det värmer gott i kroppen.


Ella älskar soppor, men den här fick jag inte ens att smaka på. Soppor är annars den mat Ella gillar bäst i skolan. Solskenssoppa, köttfärssoppa och grönsakssoppa är favoriterna. 


Trattkantarellsoppa med sherry & ädelost

25 g torkade trattkantareller
5 dl vatten
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl torr sherry
1 ¼ dl grädde
50 g ädelost
Salt & peppar


Lägg svampen i en skål och täck med vatten. Låt ligga i ca 30 minuter. Sila, men spara svampvattnet. 
Hacka lök och vitlök och bryn i en klick smör. Tillsätt svampen och bryn tills löken är genomskinlig. 
Häll i svampvatten och tillsätt buljongtärning, låt småkoka i ca 10 minuter. 
Tillsätt sedan grädde, sherry och ädelost och låt koka några minuter till. Smaka av med salt och peppar. 


Mixa soppan slät och servera med grovt bröd med ädelost på. 


Som en extra crunch till soppan gjorde jag en kikärtssalsa med paprika, vitlök, rödlök och citron. Gott med lite tuggmotstånd.


Kikärtssalsa
1 burk kokta kikärtor
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
saften av 1/2 citron
1/2 röd paprika
1/2 rödlök
salt & peppar


Skölj bönorna i vatten och häll i skål. Blanda olivolja med vitlök och citronsaft och häll över kikärtorna. Finhacka paprikan och rödlöken och blanda ner i kikärtorna. Smaka av med salt och peppar. 


Toppa soppan med kikärtsalsan och njut!


Köpte förresten Leila Lindholms bok "Hello Cupcakes" i dag. Säger bara åååhh! Så mycket gott som jag vill göra NU. Får se om det kanske finns tillfälle till detta i morgon eftermiddag. 


I kväll blir det kalkonmiddag hos svärföräldrarna, ska bli så himla gott! Skönt att slippa laga mat en fredagskväll dessutom. 


Trevlig helg på er, vilka ni än är!