LAKTOSFRIA KORVBRÖD

Tror inte många missat att jag och Lars blivit korvstoppartokiga. Vi har tömt frysen på korvar med ett köttinnehåll på lägre än 99%. Nästan så i alla fall, Ludvig får behålla sina wienerkorvar. Ella däremot är lika frälst som mig och Lars i våra starka hemmagjorda korvar. 

Med hemmagjorda korvar krävs nästan ett hemmagjort korvbröd. Då jag igår och idag varit hemma med en sjuk Ella, fick det bli lite bakning. Ett enkelt recept där man kan välja om man vill baka med vatten eller mjölk. Jag valde vatten, så mina korvbröd är helt laktosfria. 

Korvbröd
50 g jäst
5 dl vatten eller mjölk
2 msk olja
1 tsk salt
ca 9 dl vetemjöl
ca 4 dl fint rågmjöl

Smula ner jästen i en bakassistent. Värm vatten och olja till fingervarmt, 37 grader. Lös upp jästen med oljevattnet. Tillsätt mjölet lite i taget. Hur mycket du behöver kan skilja från en gång till en annan. Kör degen hårt tills degen släpper från kanten. 
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. 
Tag upp på bakbord och dela degen i ca. 20 bitar. Forma varje bit till en långsmal korv. Gör den ganska smal, de jäser bra. 
Jag gjorde dem lite för korta och tjocka faktiskt.

Lägg bröden på bakpappersklädd bakplåt och låt jäsa ca. 10 minuter oövertäckta. Lägg därefter på en bakduk och låt jäsa ytterligare 20-30 minuter, till dubbel storlek.
Grädda mitt i ugnen på 250 grader i ca. 8-10 minuter.

Nu är det bara att börja stoppa korven. Receptet hittar ni här. 

Avslutar med en bild på mina inköp från Gårdsbutik Thuresson. Gäller att vara förberedd inför kommande grillningar. I kväll tar vi svartvinbärsmarinerade fläskkotletter och på fredag flankstek och gyroskryddat fläsk. Rostasen får vänta till nästa helg. 

NJUT AV SOLEN I DAG!

//Malin