FREDAGSMYS MED TRERÄTTERS

I går kväll fick vi fint besök av mina föräldrar och med sådant fint besök krävs fin mat. Så det fick det bli, trerätters till och med, även om förrätten kan gå under plockmat. Fyllda krustader, barnsligt enkelt och barnsligt gott. Man kan i princip välja vilken marmelad eller sylt man känner för och till det lite ädelost eller vit dessertost. Jag valde Kvibille Gräddädel och en fikonmarmelad. 

Fyllda krustader
140 g Kvibille ädelost
3-4 msk fikonmarmelad
1 paket krustader

Portionera ut ost och marmelad i krustaderna och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter, eller tills du ser att osten smält. Sedan är det bara att vräka i sig. Gör många för de är försvinnande goda. 

Till huvudrätt åt vi en underbart god musselgryta med räkor som jag serverade tillsammans med papardelle, bred tagliatelle. Äter musslor väldigt sällan, vilket är lite dumt då det både är billigt och galet gott. Det är bra att också servera bröd till grytan, för såsen som blir vill man inte slänga bort. Brödet ska suga upp såsen, så det så!


Musslor med räkor och pasta
1 nät musslor
500gr skalade räkor
3-5 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 dl cocktailtomater
2 dl vitt vin
2 dl grädde
3 msk kycklingfond
1 kruka persilja

Skrubba musslorna och släng de som har trasiga skal. Öppna musslor knackas i diskhon och om de fortfarande är öppna, ska de slängas. Stängs de, så är de okej.
Fräs lök, vitlök och chili i rikligt med olivolja. Tillsätt vinet och fonden, låt sedan koka upp. Häll i musslorna och stormkoka i cirka 3-4 minuter, tills musslorna öppnat sig. Tillsätt sedan tomaterna, grädden, räkorna och tillslut den hackade persiljan. Smaka av med salt och peppar. Låt inte räkorna koka utan bara bli varma tillsammans med allt annat. 
Musslor som efter kokning inte är öppna ska slängas.

Servera tillsammans med pasta och ett gott bröd. Jag bakade mitt favoritbröd, receptet hittar ni här. 

Musslor och räkor köpte jag på Falkenbergs Laxrökeri. 

Till dessert fick det bli en Pavlova, min första faktiskt, men inte den sista. Rysligt gott, så god att fem personer nästan åt upp hela tårtan. 

Pavlova med kesellagrädde smaksatt med citrus

4 äggvitor

225 g socker

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk majsstärkelse

3 dl vispgrädde

1 burk kesella citrus

1 lime, saft och skal

valfria frukter och bär

Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa äggvitan hårt. Vispa ner sockret lite i taget, tills äggvitan är styv, toppig och glansig. Vispa ner vinäger och majsstärkelse i marängen. Bred ut marängen på bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter. Ställ in marängen i ugnen och sänk direkt temperaturen till 120 grader. Låt stå inne i 

1 1/2 h. Stäng därefter av ugnen men låt marängen stå kvar i ugnen tills den svalnat helt. Marängen ska vara hård på utsidan och mjuk och krämig på insidan.

Vispa grädden och vänd ner kesellan. Riv limeskal och blanda i tillsammans med saften av limen. 

Skeda på kesellagrädden på marängen och toppa med frukt och bär. Jag valde blåbär, vindruvor och physalis.

Ha nu en underbar lördag och har ni vägarna förbi Glommen så glöm inte titta in till mig i butiken. I dag bjuder jag på kaffe med dopp, hallongrottor med vit choklad. Vi har öppet till kl. 15.00.

Välkomna in!

//Malin