HAVSKRÄFTOR, NYBAKAT BRÖD OCH GODA OSTAR

Jag har tidigare skrivit om Thuressons, där vi köper mycket av köttet vi äter. I dag ska jag tipsa om en annan liten butik i närheten av där jag bor, där man kan handla massa godsaker. 

Butiken heter Vårt Kök i Glommen, och där kan man handla färsk fisk, fina ostar och mängder av goda egengjorda produkter såsom marmelader, müsli, saft, snacks och kex. De säljer också egengjord potatissallad, pajer, röror och andra såser. 

Men man kan inte bara handla färsk fisk där utan även nykokta havskräftor till riktigt bra pris. Vi beställde i dag två kilo kräftor för 159 kronor kilot, ni kan inte hitta det billigare någonstans tror jag. Kräftorna vara perfekta, det vill säga bra konsistens och bra sälta. Riktigt bra storlek på dem också. Till kräftorna köpta jag en aioli med smak av sambal oelek och chili, gottigt!

Vårt Kök har också catering, där man kan beställa bufféer och menyer av olika slag, bl.a. Skaldjursbuffé, Grillbuffé och Gourmetbuffé. Även smörgåstårtor kan man beställa av dem. 

Jag köpte också två olika dessertostar, en Italiensk Talleggio och en Magor. Magor är en ost som består av både Gorgonzola och Mascarpone. Ostarna var riktigt goda och krämiga båda två. Passade perfekt till kexen Fredagsmys, som jag säljer i Annies Stuga. De passade även till brödet jag bakat till kvällen, mitt favoritbröd - Vik-Vila-Brödet.

Naturellt vik-vila-bröd (1 limpa)
10 g jäst
300 g kallt vatten
6-9 g salt
390 g vetemjöl special

Blanda ut jästen i det kalla vattnet. Blanda till jästen är upplöst. Häll i allt mjölet och saltet och rör ihop till en deg. Låt jäsa i 30 minuter. Efter 30 minuter ska man vika brödet i bunken. Ta tag i degen och vik dubbelt. Fortsätt tills du vikt ett helt varv. Detta ska man göra 3 gånger med 30 minuters mellanrum. Det här gör att degen blir luftig och det färdiga brödet får härliga luftbubblor i sig.

När man vikt klart brödet ska det jäsa i en timme i bunken. 
Därefter ska degen hällas ut på en bakhandduk med ganska rikligt med mjöl på. Dra ut degen till en rektangel och vik dubbelt. Gör sedan ett löst paket av handduken och låt jäsa i 1 h. 

Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Ställ in två plåtar, en vanlig plåt i mitten av ugnen och en oöm plåt i nedre delen av ugnen. 

När degen jäst klart så vänds degen upp på bakplåtspapper, gärna med skarven uppåt. Pappret kasas sedan in i på den heta plåten mitt i ugnen. På den nedre plåten läggs några isbitar. Detta för att få en knaprig yta.

Efter 15 minuter öppnar man ugnen och släpper ut ånga. Detta upprepas var femte minut till brödet stått inne i ca 30-35 minuter. 

Recept från boken "Enklare Bröd" av Martin Johansson

Det ska vara gött att leva, 

annars kan det kvitta!

Skål!

//Malin