CRÈME CARAMEL - EN DRÖMDESSERT

Vissa desserter är jag barnsligt förtjust i och crème caramel är en av dessa. Crème brulee en annan. Söt och sliskigt ska det vara, något lätt efter maten funkar inte för mig. Eller de flesta efterrätter funkar för mig om jag ska vara ärlig...

När jag då hittade ett recept på créme caramel, som dessutom innehöll kondenserad mjölk, kände jag att jag var tvungen att testa det. Tur var väl det, för god var den. Till den serverade jag ett knäckflarn, som var rena godiset. Både recepten kommer från Allt om mat

Crème Caramel från Venezuela

Till formen

2 dl strösocker

1/2 dl vatten

Smet

5 dl mjölk

6 st ägg

1 burk söt kondenserad mjölk, (397 g)

3 msk vaniljpulver

3 msk mörk rom

Garnering

hackade pistachnötter 

Sätt ugnen på 175° och ställ samtidigt in en liten långpanna fylld med vatten (vattenbad) mitt i ugnen. Koka socker och vatten i en stekpanna eller tjockbottnad kastrull. Koka tills det blir gyllenbrun caramel, 5-10 min. Ca. 115 grader är lagom, kokar den för länge blir det knäck.

Häll caramellen i en liten avlång form, 1 liter - OBS! formen blir snabbt het. Vicka på formen så att caramellen kommer upp en bit på kanterna.

Vispa ihop ingredienserna till smeten och häll den i formen.

Grädda i vattenbad ca 50 min i mitten av ugnen. Lägg ett bakplåtspapper över formen så att ytan inte blir mörk. Låt sedan svalna. Var noga med att lossa kanterna innan efterrätten stjälps upp. Garnera med lite grovhackade pistaschnötter.

Knäckflarn 7-8 stora flarn

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 msk smör

1 dl vispgrädde

1 dl hackad mandel

1 dl mandelspån

Blanda alla ingredienser utom mandel i en tjockbottnad kastrull. Låt puttra på medelvärme tills en droppe smet hälld i ett glas kallt vatten blir till en seg kula, ca 15 min. Rör inte för ofta i smeten, då kan den sockra sig.

Blanda i mandel och häll ut smeten på bakplåtspapper till långa sticks. Strö över mandelspånen. Låt svalna och lossa sedan försiktigt från papperet.

I kväll ska jag ut och äta med tjejkompisarna. Vi ska till Syrran & Brorsan, en nyöppnad tapasrestaurang i Falkenberg. Ska bli spännande, mysigt och gott. Alltid trevligt med lite tjejsnack!

//Malin