TANDORIKRYDDAD LINSSOPPA MED RISONI

I dag blev jag upplyst om att det i morgon är linssoppans dag. Allt går att fira med andra ord. Tack Kim för informationen och inspirationen till soppan! 

Vad passar då bättre än att laga just linssoppa så här dagen innan den stora dagen. Dagen innan får det ju bli för min del, så att ni har chans att köpa hem ingredienserna och själva laga rätten på den riktiga linssoppedagen. 

Känns riktigt bra att ha ätit nyttigt med linser två dagar efter varandra. Det finns hopp för beach 2013 ändå. Hm, kaxigt att säga det efter två dagars nyttigheter, eller faktiskt ändå sedan i måndags...

Tandorikryddad linssoppa med risoni
380 g färdigkokta gröna linser
2 gula lökar
1 msk olja
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 msk tandorimasala
1/2-1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1 lagerblad
2 vitlöksklyftor
1 burk finkrossade tomater (Mutti)
3 dl risoni
1 msk balsamvinäger

Skala och hacka lökarna. Fräs löken med tandorikryddan i olja i en stor kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärningar, linser, salt, sambal oelek, lagerblad, vitlök, risoni och tomat. Låt småputtra i 10-12 minuter. Smaka av med vinäger.

Jag serverade soppan tillsammans med en vitlökssås gjord av lättcrème fraiche, pressad vitlök, svartpeppar och lite salt. Det blev också en skiva Crisp rye med ost. 

Soppan var så attans god och helt vegetarisk. Måste försöka att äta mer vegetariskt i vår. Får lov att hämta inspiration inne hos  Amy, som jag för övrigt fick tandorimasalakryddan av. Kryddan jag använder i den här soppan. I ursprungsreceptet använder Kim paprikapulver, så har ni ingen tandorikrydda så ta det. Jag lade till risoni till soppan, gör den lite mer matig. Har ni inte risoni, så går det bra utan eller med en annan sorts pasta.

Så kära vänner, glöm nu inte att fira linssoppans dag i morgon. Kanske ska hissa flaggstången, dagen till ära. 

//Malin