MOROTSKAKA MED TOPPING

I dag är det påskafton och vädret här hos oss är faktiskt helt ok. Sex grader och sol. Slipper ju snö i alla fall, som delar av vårt land fortfarande får stå ut med. 

Jag är också i fas med matlagandet inför kvällens gille här hemma. Har förberett det mesta och hoppas nu att Lars gör städningen när jag står i butiken. När jag stänger här klockan tre ska jag fortsätta med maten. Ska baka bröd och göra annat smarrigt. Vad kan jag ju inte skriva, vill inte gästerna ska veta innan de kommer vad de ska få och äta. Gott ska det bli alla fall och bubblet ligger på kylning.

I butiken i dag bjuder jag på den här friska kakan med citron. Gul och fin är den, perfekt som påskkaka.

Morotskaka

3/4 dl flytande smör 

2 dl socker 

3 ägg 

rivet skal och pressad saft av en 1/2 citron 

2 morötter 

3 dl mjöl 

1 tsk bakpulver

Vispa socker och smör vitt och pösigt. Vispa ner ett ägg i taget.  Därefter blandas citronsaft, saft och finrivna morötter i. Blanda samman mjöl och bakpulver och vän d försiktigt ner detta i äggblandningen. 

Smöra och bröa en form, häll i smeten och grädda på 200 grader i ca. 30 minuter. Känn efter med sticka om kakan är klar.

Topping

50 g rumsvarmt smör

100 g färskost (Philadelphiaost)

3 dl florsocker

1/2 tsk vaniljpulver el. 1 tsk vaniljsocker

Vispa samman smör och färskost. Vispa därefter i florsockret lite i taget och avsluta med vaniljpulvret. Bred över den avsvalnade kakan och toppa med gult strössel.

Ha nu en underbar påskhelg och ät massa choklad, det får mig att må bättre...

//Malin