QUESADILLAS MED GRILLAD KYCKLING, BACON OCH AVOKADO

Efter den dragna grisen i helgen fick jag många tortillabröd över. Dessa måste snabbt ätas upp, annars blir de för trista. Quesadillas är ett väldigt bra påfund och inte minst användningsområde för överblivna tortillabröd. I dem kan man lägga i princip vad som helst, bara där ingår någon slags ost.

Jag gjorde två varianter, en light och en original. Några fick det bli med kalkonbacon och lightost, och vanlig bacon och vanlig ost i de andra. Avokado lyxar till vilket torr brödbit som helst, så det slängdes också i. 

Quesadillas 
6 tortillabröd
1 grillad kyckling
1 paket bacon (kalkon- eller vanlig)
2 avokado
2 tomater
4-5 dl riven ost (valfri fetthalt)
3 salladslökar
salt & peppar
körvel (valfritt)

Bena ur kycklingen och skär i mindre bitar. Skär baconet i bitar och bryn i lite smör. Blanda även i hackad salladslök så det får steka med några minuter. Blanda ner kycklingen och smaka av med salt, svartpeppar och lite körvel. Lägg blandningen åt sidan. 
Lägg lite smör i stekpannan och lägg i ett tortillabröd. Låt bli gyllene och lägg sedan en lagom hög med kycklingblandning på en halva av tortillan. Lägg skivad tomat och avokado ovanpå och avsluta med rikligt med riven ost. 
Vik över tortillan och tryck till. Gör likadant med alla och placera dem sedan på en ugnsplåt. Värm dem i ca 10 minuter på 150 grader. Avsluta med grillen de sista minutrarna.

Servera med en sallad och lite crema de balsamico. Mumsigt värre!

Nu för tiden är det inte mycket tid som spenderas i soffan, hinns liksom inte med. Men i kväll klockan 21.00 ska jag sitta där med en stor kopp te och en bit mörk choklad. Då är det nämligen dags för Maria Montazami att förgylla min vecka igen. Vilken goding hon är! För att inte tala om den där Mindy. Tänk att de ska få ett eget program, där de åker runt i Sverige på värsta "Road trippen". Mindy är nog glad att just hon bor granne med The Montazamis. Vem skulle annars vara hennes BFF och dessutom se ut precis som hon och köpa likadana hundar, bilar, kläder, möbler...

//Malin