MJUK PEPPARKAKA MED APELSIN OCH LINGON

Hoppas att det är många av er som just i denna stund sitter i soffan med en kopp glögg och njuter av lugnet. För det är väl det man ska göra så här dagen före dopparedagen? Alla paket inslagna och maten förberedd. Jag har turen att få äta borta alla målen i morgon. Frukost hos svärföräldrar, jullunch hos mor och far och sedan tillbaka till svärföräldrarna till julmaten på kvällen. För oss funkar den lösningen bäst och inget som stressar mig alls. Det är inga sträckor att prata om, så därför kör jag gärna fram och tillbaka. 

I dag står jag i butiken, så klart! Vad jag älskar min butik, helt tokmycket faktiskt. Jag blir dessutom så glad att det är så många fler än jag som gör det. Starten av Annies Stuga har gått över förväntan och jag ser så fram emot ett nytt år i butiken. Nya utmaningar och kunder, härligt!

En riktigt god och saftig mjuk pepparkaka fick stå för fgikat i butiken i dag. Smaksatt av pepparkakskyddor, apelsin och lingon.

Mjuk pepparkaka
100 g smör
2 st ägg
2 dl socker
1 dl grädde
1 st apelsin, saft och skal
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen nejlika
2 tsk malen kardemumma
2 tsk malen kanel
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl lingonsylt


Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker luftigt.
Tillsätt smöret, grädden, apelsinskalet och apelsinsaften.
Blanda ner mjölet, kryddorna och bakpulvret. Rör till en slät smet. Blanda försiktigt ner lingonsylten. Rör inte allt för mycket. 
Smöra och bröa en rund form. Häll smeten i formen och grädda i ugn, 175 grader, i cirka 40 minuter. 
Garnerna med florsockerglasyr och frusna lingon.

Recept från Allt om mat, men med några få ändringar och tillägg.

Nu vill jag önska er alla en riktigt

God Jul

//Malin