CITRONPAJ - LEMON TART - TARTE AU CITRON

Söndag kväll, vart tog helgen vägen? Swisch, så är det måndag igen. Men swisch så är det fredag igen, eller hur?

Den här pajen bjöd jag på när HN var på besök. En riktigt frisk och fräsch paj som inte blir sämre av en klick grädde vid sidan om. Receptet är Mary Berrys, en av domarna i mitt favorit-tvprogram, The British Great Bake Off. Englands Hela Sverige bakar, men tusen gånger bättre. Programmet finns att titta på på 
Youtube. 

Lemon tart
175 g vetemjöl
100 g smör
25 g florsocker
1 äggula
1 tsk kallt vatten

Fyllning
5 ägg
125 g grädde
225 g socker
3-4 citroner, juice och finrivet skal
florsocker för garnering

Mixa mjöl, smör och florsocker i en matberedare tills dmedet liknar brödsmulor. Tillsätt sedan äggula och vatten.
Mixa tills allt blandats ordentligt och knåda sedan ihop degen till en boll. Ställ kallt i ca 15 minuter.
Smöra en pajform med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
Ta loss bottnen och lägg på bakplåtspapper. Rita en ring runt om som är ca 4 cm större än själva bottnen.
Mjöla bottnen och placera degen ovanpå. Kavla ut degen så att den täcker den ritade cirkeln runt bottnen. Lyft upp och placera i pajformen. Ställ kallt i ca. 30 minuter.
Nagga bottnen och lägg folie över kanterna, så de inte sjunker ner under förgräddningen. Grädda i ca 12-15 minuter på 200 grader. Ta bort folien och jämna till kanterna om det behövs. Grädda sedan i ytterligare 10-12 minuter, tills pajbottnen är torr och fått fin färg. Ställ för att kallna medan du gör fyllningen. Sänk också ugnen till 170 grader.

Fyllning:
Knäck äggen i en skål och vispa samman dem. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Häll fyllningen i den avsvalnade pajformen. För att undvika spill kan man hälla i lite fyllning innan formen går in i ugnen och fylla på resten när formen är på plats i ugnen. 
Baka i ca 30-35 minuter eller tills pajen känns klar. Den ska vara lite lösare i mitten än i kanterna. 
Låt pajen kallna något och lyft sedan upp pajen ur formen. Det lättaste sättet är att ställa pajen på en burk, och låta den löstagbara kanten falla ner på underlaget. 
Pajen kan serveras både ljummen och kall. Pudra pajen med florsocker precis innan servering. Servera den gärna med en klick lättvispad grädde.

Domarna i mitten och programledarna vid kanterna. Bild från bbc.co.uk