KYCKLINGFILÉ MED RÖD PESTOKRÄM

I går var det söndag och en dagen-efter dag. Jag hade ett sådant sug efter en fet pizza, detta trots att jag vaknade utan vare sig huvudvärk eller dagen-efter-ångest. Det spelade ingen roll, suget fanns där ändå. Jag klarade mig dock igenom dagen, utan pizza, men nallade lite gammalt lördagsgotte som substitut. 


Det blev i stället för pizza, något mycket nyttigare, och enligt Lars mycket godare. Nämligen kycklingfilé överbakad med en röd pestokräm. 


Röd pestokräm (4 port á 3 ProPoints)
2 1/2 dl minifraiche 5% (vilken fraiche som helst funkar)
60 g soltorkade tomater i olja
60 g parmesanost
Färsk basilika
Salt & peppar


Låt tomaterna rinna av och skär dem sedan i mindre bitar. Mixa dem tillsammans med mini fraiche. Vänd ner riven parmesan och finhackad basilika. Smaka av med nymalen svartpeppar och flingsalt. 
Bryn fyra kycklingfiléer och fördela röran på toppen. Ugnsbaka i ca 20 minuter i 175 grader. 


Jag serverade detta tillsammans med stekt nypotatis och en sallad. 

Har i kväll, förutom att titta på fotboll, förberett morgondagen avslutningstårta. Jag tror att det blir en succé, kan inte bli annat med de ingredienserna. 

Ja, i skrivandets stund är matchen inte över. Så jag hoppas och tror att Sverige vinner. HEJA SVERIGE!!!
Nej, fy för resultatet, men Ukraina var ju faktiskt det bästa laget på planen.