PASTA MED SPARRIS, CHAMPINJONER OCH LUFTTORKAD SKINKA

Kommer varva vanliga recept med lite lättare recept, till och med pointsuträknat vissa gånger. Ja, nu får det bli ordning på fröken Kårdahls midjemått inför Beach 2012. Men lugn, jag kommer fortfarande att baka till vänner och kollegor, så smarriga bakverk blir det fler av. 


Det här receptet är ett viktväktarrecept, och ett väldigt gott sådant. Älskar alla ingredienser i denna rätten, sparris, champinjoner och lufttorkad skinka. What not to like!


Pasta med sparris, champinjoner och lufttorkad skinka

140 g okokt pasta
200 g champinjoner
250 g sparris
1 rödlök
1 bit purjolök
½ squash
1 vitlöksklyfta
2 tsk olja
1 dl Fraiche 5 %, men går så klart bra även med en fetare variant
½ citron saft och skal
4 msk parmesanost
8 skivor lufttorkad skinka


Klyfta lök och champinjoner, skär squash i stavar och sparrisen i 2 cm långa bitar. Koka pastan. Hetta upp oljan i en stekpanna, fräs alla grönsaker sakta i 5 minuter. Tillsätt citron och låt det koka någon minut. Vispa ner creme fraiche och vänd ner parmesan och pasta. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg upp på tallrikar och toppa med lufttorkad skinka. 


Rätten är för fyra och innehåller 7 points per portion. 

Jag bor cirka 200 meter från denna underbara strand. Är galet privilegierad får jag faktiskt säga. Bor så bra och vill inte bo någon annanstans någonsin. 


Har precis varit ute på en rask promenad och avslutade med en bit längs med stranden. Snart är det dags för långa härliga soldagar, längtar verkligen. Ella brast i kväll ut med "Snart är det sommarlov". Inte riktigt, men bra nära snart i alla fall. 

Stor kram på er alla!