CHOKLAD- & ESPRESSOCUPCAKES

Ledig dag och dessutom ösregna, då kan det inte vara annat än bakning på schemat. Har till och med tänt ljus, vilket får det att kännas nästan lite höstligt. Men det är det inte, tack och lov för det!


Jag hittade det här receptet på bloggen Call me cupcake. En helt galen blogg med de grymmaste bakverk ni kan tänka er. Bilderna är som riktiga konstverk. Linda Lomelino, som har bloggen, har även släppt en tårtbok, Lomelinos tårtor. 

Har den inte ännu, men det får nog fixas snart.

Choklad- och espressocupcakes 12-15st

75 g smör

1/2 tsk vaniljpulver (1 1/2 tsk vaniljsocker)

3 dl mjöl

1 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2 1/2 dl socker

1 stort ägg

1 dl starkt nybryggt kaffe

1 1/2 dl filmjölk (kan ersättas med mjölk)

Värm ugnen till 175 C. Sätt 12 st muffinsformar i en muffinsplåt.

Smält smöret, tillsätt vaniljpulver och låt det svalna. Sikta ned mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och socker i en stor skål. Vispa ägget lätt tillsammans med filmjölken i en liten skål. Blanda kaffet med smöret. Häll i alla flytande ingredienser i skålen med de torra och vispa till en slät smet. Fördela jämnt mellan muffinsformarna, men fyll dem inte mer än 2/3 fulla. Grädda 17-20 minuter eller tills en provsticka är torr. Låt svalna på galler.

Espresso & chokladfrosting

200 gram mörk choklad (70%)

300 g rumsvarmt smör

3 1/2 dl florsocker

1 1/2 dl kakao

2 msk stark espresso (kaffe går också bra)

1/2 tsk vaniljpulver (1 1/2 tsk vaniljsocker)

Smält chokladen i vattenbad och låt sedan svalna. Vispa smöret vitt och fluffigt. Blanda i florsocker och kakao och vispa tills frostingen är klumpfri. Häll i den smälta avsvalnade chokladen och vispa till en slät kräm. Tillsätt vaniljpulver och espresso och vispa ordentligt till frostingen är jämn och fluffig.

Dessa ska bjudas på, både till vänner och kollegor. Hoppas det kommer att smaka!