CITRONMARINERADE KRONÄRTSKOCKSHJÄRTAN OCH FAVORITBRÖDET

Ger er i dag förra helgens förrätt, eller försnacks kanske bättre beskriver det. Hur som helst så var det riktigt gott! Receptet hittade jag hos Anki och Håkan med bloggen Mårtenssons kök. Två härliga skåningar som jag träffade på bloggträffen i Ystad i höstas. Anki och Håkan var de som ordnade hela träffen, hela den underbara matbloggträffen. 

Till kronärtskockshjärtanen bjöd jag på diverse delikatesser från Gårdsbutik Thuresson. Det blev pastrami, vitlökssalami och lufttorkad skinka. Ja, och bröd så klart.

Citronmarinerade kronärtskockshjärtan
1 burk kronärtskockshjärtan
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
1 1/2 dl rapsolja, gärna med citronsmak
1 citron, saften och rivet skal
1 dl hackad persilja


Sila bort spadet från hjärtana och låt dem rinna av ordentligt.
Rör samman rapsolja, vitlök, citronsaft, citronskal och persilja.
Lägg kronärtskockorna i en skål och slå över dressingen.
Låt det stå kallt någon timme innan servering.

Jag tar varje tillfälle jag får till att baka mitt favoritbröd.

Vik-vila-bröd
10 g jäst
300 g kallt vatten
6-9 g salt
390 g vetemjöl special


Blanda ut jästen i det kalla vattnet. Blanda till jästen är upplöst. Häll i allt mjölet och saltet och rör ihop till en deg. Låt jäsa i 30 minuter. Efter 30 minuter ska man vika brödet i bunken. Ta tag i degen och vik dubbelt. Fortsätt tills du vikt ett helt varv. Detta ska man göra 3 gånger med 30 minuters mellanrum. Det här gör att degen blir luftig och det färdiga brödet får härliga luftbubblor i sig.

När man vikt klart brödet ska det jäsa i en timme i bunken. 
Därefter ska degen hällas ut på en bakhandduk med ganska rikligt med mjöl på. Dra ut degen till en rektangel och vik dubbelt. Gör sedan ett löst paket av handduken och låt jäsa i 1 h. 

Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Ställ in två plåtar, en vanlig plåt i mitten av ugnen och en oöm plåt i nedre delen av ugnen. 

När degen jäst klart så vänds degen upp på bakplåtspapper, gärna med skarven uppåt. Pappret kasas sedan in i på den heta plåten mitt i ugnen. På den nedre plåten läggs några isbitar. Detta för att få en knaprig yta.

Efter 15 minuter öppnar man ugnen och släpper ut ånga. Detta upprepas var femte minut till brödet stått inne i ca 30-35 minuter. 

Recept: Enklare bröd, Martin Johansson

I morgon efter jobbet drar jag och Lars till Stockholm och Formex-mässan. Vi ska handla in nya fräscha produkter till butiken. Det ska bli så kul! Två nätter på hotell med finfrukostar och restaurangbesök på kvällarna. Blir alltså ingen mat lagad i helgen, däremot kanske något direktrapportering från mässan.

//Malin