TACOPIROGER TOPPADE MED OST

I dag är det lillalördag men vi körde med fredagstacos, och ändå är det bara onsdag. Så det kan bli i Glommen. Men inte vanliga fredagstacos utan tacopiroger, något jag funderat ett tag på att göra. Så plötsligt händer det alltså!

Rätten uppskattades som vanligt av tre av fyra familjemedlemmar. Ludvigs kommentar VARJE måltid är för närvarande "Vad ska jag äta?" Och svaret blir alltid samma sak "Samma som vi andra", men det slutar oftast med smörgås med bara smör. Det ska vara mycket smör, så det blir sådana där toppar tycker han. Ja ja, det blir väl bra till slut hoppas jag.

Pirogdeg
50 g jäst
5 dl vatten
1/2 dl olivolja
3-4 tsk salt
ca 10-12 dl vetemjöl special
4 dl riven smakrik ost

Smula ner jästen i en skål. Häll på 1 dl kallt vatten och rör ut jästen. Värm resterande vatten till 37 grader och tillsätt det i skålen. Häll i olivoljan och saltet och fyll sedan på med lite mjöl i taget tills degen är väl blandad och släpper fint från kanten. Låt jäsa i ca 45 minuter.
Dela degen i 15 lika stora delar och rulla till bollar. Kavla ut degen och fyll på med tacofärs. 
Jag använde 500 g köttfärs till en påse tacokrydda och blandade även ner hackad rödlök i färsen. Jag steker först färsen och blandar sedan i löken och kryddan. När det fått steka samman lite, så häller jag på 1 dl vatten. 
Toppa tacofärsen med lite riven ost och vik ihop till en halvmåne. Tryck ihop kanterna väl och lås sedan jäsa ytterligare 20 minuter på bakplåtsklädda plåtar. 
Pensla pirogerna med uppvispat ägg och strö över riven ost.
Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter, tills pirogerna fått fin färg. 

Jag serverade dem tillsammans med sallad, gräddfil och salsasås.

Smaskelibaskens!